Hlavně fermež dávali když se bílily nové omítky kdy jsou ještě "ostré" povrchové kamínky ze štuku. To právě bývala ta největší dřina zabílit hrubost čerstvé omítky aby se chlup štětky nezadrhával. Proto se nejprve pačokovalo. Pačok měl primárně uzavřít a zpevnit povrch čerstvé omítky ale i trochu obalit povrchové kamenivo. Na čisté vápno si pak pomáhali fermeží.