Tak nevím, já i všichni koho znám, tak udíme v udírně, ale myslím, že když budeš uzit v uzárně, tak výsledek bude stále stejnej. Pokud tedy při stavbě neuděláš nějakou fatální chybu, ale dobře udit se dá i v plechovém sudu u kterého se vyskládá topeniště třeba ze šutrů (10min práce na nouzovou udírnu ), nebo třeba v bedně z krajinek omotanou mokrýma hadrama... Ono to totiž není až tak o udírně, jako o uzenáři, při tomhle procesu úpravy jídla jsou zkušenosti alfa a omega dobrého výsledku.