Nebyl bych tak pesimistický.
Samozřejmě nasypat tam tolik pyrosulfitu ještě před kvašením byla blbina.
Ale podle mých zkušeností se mošt rozkvasí.
Maceroval jsem teď Frankovku a trošku předčasně (z osobních časových důvodů) jsem ji vylisoval a zasířil. Dokvašení v bečce a demijónech se po zasíření rozběhlo snad ani ne za den.

Pro tazatele mykro: v této nešťastné fázi už NIC s moštem nedělej. I kdybych se mýlil (v prognóze kvašení), tak příště budeš moudřejší.
V éře supermarketů každou takovou snahu vítám a fandím. Akorát se příště zeptej předem.