Cukor sa pridáva na základe zmeranej hustoty muštomerom cca 1,25kg na 100l muštu a na °NM na hodnotu cca 23°NM. 4,5kg na 25l je zrejme veľmi veľa - aj keď neviem, akú hustotu muštu si nameral. To by sa však dalo napraviť riedením vodou. Horší je ten pyrosiričitan. Ten sa normálne používa na zastavenie zbytkov kvasenia v hotovom víne (čírenie vína). V mušte má katastrofálne dôsledky (zastaví kvasenie), čo si už zistil. Tam sa dá použiť len vo veľmi obmedzenom množstve (poprášenie povrchu hroznovej drte pri výrobe červeného vína bez miešania na zabránenie infekcie nevhodnými mikroorganizmami). Kvasnice nesmieš sypať priamo do muštu, treba ich rozkvasiť. Výsledok v tvojom prípade vidím veľmi bledo, ak sa ti to podarí ešte rozkvasiť, tak to možno bude vhodné len na vypálenie.