Zdravím, nejsem teda odborník, ale se strýcem jsme vždy nechali sudy s kvasem v prádelně, kde jsme občas i zatopili, aby tam bylo třeba 20-22 stupňů a teplota se dle potřeby udržovala.

P.S.: Kvasnou zátku si nechte na jablečné víno a ne na rozmačkané kadlátky, kvasná zátka na šrot či na mačkané je k ničemu. Bude se Vám to možná příčit, ale ovoce na kvas jsme vždy opláchnuli v plechové vaničce, pokud bylo nějaké ovoce zhnilé, tak je dali pryč. Pokud ovšem bylo třeba jablko jen lehce chycené, tak se to vykrojilo a šup do bečky. kvaasinky jsem nikdy nepoužili (proto se nemá ovoce moc omývat do doktorské čistoty). Na bečku kus igelitu a gumičku a nechali jsme to být až se někdy masařky rojily, ale to nevadí, koláč který se vytvoří nahoře se potom sebere (občas je tam i červík).

Hlavně si obstarejte lihoměr (cukroměr) a měřte, jak budou mít bečky cca k nule či jedna šup pálit.