Zpětná klapka, nebo zpětný ventil je to samé.
Samozřejmě pokud je výška sloupce 7 metrů, je tam tlak
skoro atmosféra, to zpětnou klapku samozřejmě otevře.
Ale tazatelka zřejmě takovou výšku nemá, v tom je problém.

Pro tazatelku:
Tlak uvedený na pojistném ventilu, není tlak, který má vztah k Vašemu problému. Ten bude vždy asi 6atm. Ale to je tlak,
který otvírá bezpečnostní přetlakový ventil ven do odpadu.
Váš problém spočívá v tom druhém ventilu který pojišťovák obsahuje, tedy zpětou klapku. To je právě tlak, který lze těžko zjistit. Zřejmě je to tak jak jsem psal, tlak ve Vašem samospádném systému, nedokáže tuto klapku otevřít.
Při montáži na veřejnou vodovodní síť to musí odpovídat normám a proto je tam pružina taková, aby ventil spolehlivě zavřel a nemohla voda z bojleru proniknout zpět do sítě.

V případě soukromého zdroje vody, by tyto požadavky bylo možné poněkud snížit.
Pokud bych toto řešil sám pro sebe, asi bych vyzkoušel toto:
Rozmontoval bych pojistný ventil, tak abych nenarušil jeho hlavní funkci, tedy nastavení pojistného tlaku.
Rozdělal bych zpětný ventil a jeho vratnou pružinu nahradil slabší. Musela by ale být z nerezu, aby nezrezla a neztratila funkci. Je v tom ale jisté riziko, že by při ztrátě vody ve vodovodu nemuselo dojít ke spolehlivému zavření ventilu a voda z bojleru by mohla vytéct. Riziko není velké ale je. Bojler by tak mohl být vystaven riziku poškození, zapnutím bez vody. Ale je to snad jediné řešení co mě napadá, aby to fungovalo při malém tlaku vody.
Trochu zkušený kutil by měl úpravu zvládnout.