do začátku stačí něco takového, aspoň se na nich naučíš i údržbu resp. broušení a ostření, lepší než rovnou kurvit nůž za tisíce
http://www.kds.cz/cz/produkt/souprava-junior.html
nebo třeba
http://www.kds.cz/cz/produkt/souprava-royal-pro-ho telove-skole.html
a doporučuju rovnou přikoupit i kvalitní ocílku, případně i brousky