co se pamatuju na své zabijačkové dětství, tak v podstatě ti stačí jakákoli nádoba, která ti umožní maso uvnitř řádně stlačit do "šunkového" tvaru a zároveň uvařit. Takže např. menší hrnec s ještě menší pokličkou, kterou zatížíš něčím těžkým a celé to ponoříš do velkého hrnce s vodou (tak aby se voda nedostala k masu) a uvaříš.

edit: Jinak samozřejmě klasický šunkovar je ideální