Pro běžné domácí bastlení to bude v pohodě, neznám přesně charakteristiky LM317 ale případné kolísání napětí bych spíš viděl v desítkách mV než V...
Mimochodem:
Co je to za "docela malé napětí", když spadlo o 30V? Předpokládám, že do záporna nešlo... a čím jsi to stabilizoval? Takový pokles je dost i na čínské trafo usměrněné jen graetzem a kondenzátorem...mě se jenou stalo že při zátěži docela malé napětí spadlo téměř o 30V