Z pasterovaného bez přídavku syrečku to nejde a pokud ten tvaroh není z odtučněného mléka, tak se o to vůbec nepokoušej, tuk žlukne.

Tvarohové těsto je potřeba nechat zrát asi týden (záleží na teplotě) a aspoň jednou denně promíchat, pak se udělají koláčky, omyjí v syrovátce a nechají zrát, opět záleží na teplotě, ideální je asi tak 15-16°C a minimálně jednou denně obracet.

PS: Homolky jsou něco jiného, to je dá se říct sušené zralé "tvarohové těsto", kdežto syrečky jsou dozrálé.