já jsem staromódní strojař s vrozeným odporem k elektrice, sice si podle schématu jsem schjopen něco poslepovat, občas pochpím i nějakou funkci těch součástek, ale ... Bude mi stačit ujištění, že pokud do PID regulátoru píchnu term.čl. typu K viz odkaz, na výstup regulátoru bude relé které bude spínat kanthalovou spirálu, že toto bude fungovat

Ale varianta, kdy bych si něco pospojoval sám a ono to fungovalo, to by potěšilo více.(nejen finančně)
Ale schema nejsem schopen navrhnout.
Už ze začátku mne napadlo, že by bylo dobré mít regulovatelný zdroj napění, proti kterému by "šlo" něpění termočlánku a rozdíl by byl ekvivalentem rozdílu teplot, který je třeba ještě dotánout.
Šílený popis, co?