Ani dobře, ani špatně. Roubované jsou šlechtěné "značkové" odrůdy (Portugal, Veltlín, Vavřinecké..), neroubované jsou "divoké" odrůdy, ze kterých se víno nedělá (možná je to oficiálně i zakázáno, netuším, vinař nejsem a o vinařský zákon se nezajímám). Na jídlo je to víceméně jedno (či podle chuti jednotlivce).

Ty neroubované mají ale jednu výhodu. Oproti těm vyšlechtěným odrůdám jsou odolnější, nemusí se chemicky ošetřovat proti plísním, perenospóře atd. Respektive můžou, ale mnohem míň než "choulostivé značkové" rostliny.

Podotýkám, že jsem naprostý amatér, o vinohrad se mi starají jiní. Já akorát konzumuju hrozny
Třeba se ještě někdo vyjádří.