Ano, přesně tak vypadá "divočina", je to jen klacík, jako když se "sadí" třeba maliny, ostružiny.

Pokud je to štěpované (na "podložce", správněji na americké podložce), bylo by chybou to říznout pod štěpem, že. Štěp bude (odhadem) tak 60-80cm nad zemí. Pokud byly sazenice zasazeny loni, nechal bych nad štěpem dva "tažně" (mladé výhonky) se dvěma očky a po ujištění, že správně raší už první očko (nižší), bych ty druhé dodatečně odstříhl (ať se mladá rostlina příliš nevyčerpává).

Pokud se jedná o divočinu, stříhnul bych ten jeden proutek tak, aby na něm byly 2-3 očka.

---
Počkej na případné rady zkušenějších vinohradníků, já jsem v tom taky amatér (mám na to švagra).