Cihly, tašky, náhrobní kameny, balvany a podobné materiály dávaly babičky do troub na uhlí, aby zrovnoměrnily různé hoření. Když se toto narve do moderní plynové trouby, tak se velkou tepelnou setrvačností těchto stavebnin prakticky vyřadí termostatická regulace. Když to připaluje zespoda, je moc vysoká teplota a špatný způsob vaření. Třeba u buchet je nutno nejprve troubu vyhřát na vyšší teplotu, pak vložit zavážku a snížit teplotu.
Kastrol s vodou je dobrý, protože plyn vysušuje pokrmy a vlhkost zamezí brzkému zkamenění potravy.