Slečno jestli můžu poradit, tak sádrokarton ne, maximálně na tu podložku. Si při řezání akorát ublížíš a to tě nechci nijak podceňovat. Já bych volil extrudovanej polystyren a balzu. Extruďák se skvěle řeže (pěnovej dělá děsnej bordel a sádrokarton taky). A s balzou se taky skvěle pracuje. Z polystyrenu si snadno uděláš celý stěnový panely a z balzových prkýnek můžeš udělat strop a střechu. :)
Slepíš to Herkulesem. /vteřiňák ne, tim do toho akorát uděláš díru/

Pro měřítko 1:10 bych bral 3 nebo 4cm polystyrenu, pro 1:20 stačí bohatě 2cm.