Já myslím, že ti bylo odpovězeno vyčerpávajícím způsobem. Jestli si chceš ale podřistat, tak se pojďme bavit o babách.
Ještě ti to jednou shrnu.
Není zatím vyroben zavírací nůž, kterým by bylo možno páčit bez poškození čepu a to bez ohledu na to, z jakého materiálu je vyroben, nebo jeho ukotvení v rukojeti.
Navíc cenová relace, která je pro tebe zajímavá ani neumožňuje laborovat s kvalitou. Kup zkrátka co se ti líbí, kvalita bude stejná.
Máš li hlubší zájem o danou problematiku, doporučuji knihu Encyklopedie nožů , autor A.E.Hartink. Dovíš se tam vše o Výrobě, použitých materiálech a druzích nožů.