Glazování rybích filet (obalení ledem) slouží jako indikátor toho, že po celou dobu přepravy a skladování byly dodrženy skladovací podmínky. Pokud fileta, která má být glazovaná, obalená ledem není, tak bych ji rozhodně nekupoval.
To, že je nutné před smažením rybu rozmrazit a omýt bych považoval za jakýsi hygienický standard.