Je to docela jednoduché: sežeň si teplotní regulovatelný spínač, třeba http://www.elektroeden.cz/teplotni-spinac-10-az-10 0c+dp46150/ (MUSÍ mít přepínací kontakt!) a dva elektromagnetické ventily, třeba z rozbité pračky.Trochu jsem modifikoval tvůj výkres a budu se snažit to nějak popsat:

- vložit teplotní spínač tak, aby měřil teplotu vody kus před průtokáčem
- před průtokáč dát obyčejný T kus
- na jednotlivé cesty dát elmg ventily

A zapojení:
- na teplotním spínači nastavit telotu pro přepínání
- elmg ventil v bypasu - cesta B - připojit na kontakt relé, které se sepne, když teplota přeleze nastavenou teplotu
- elmg ventil u průtokáče dát na ten druhý přepínaci kontakt



Mělo by to fungovat takto:
- dokud teče studená voda, teplotní spínač je v základním stavu, elmg ventil před průtokáčem je pod proudem, tj otevřenej a ten druhej je zavřenej. Pokud teplota přeleze nastavenou teplotu, spínač přepne a elmg ventil před průtokáčem se zavře a ten druhej otevře.

Má to drobnou chybičku. Pokud vypnou elektriku, tak se neosprchuješ, protože ty ventily jsou bez proudu zavřený...