Isover a vůbec izolace se v tloušťce 11cm nevyrábí, takže máte volbu buď 10, nebo 12 cm. Přiklonil bych se ke 12. Takže 8 + 12 = 20cm. Mohlo by to být lepší, ale i tak můžete být spokojen, protože máte dobře zatepleno. Méně bych nedával.
Při aplikaci dbejte na dodržení technologie , ať to nejsou zbytečne vyhozené peníze kvůli pár špatným detailům.

viz. např. Postup při zateplení šikmé střechy a související články.