Prečo, z akého dôvodu sa to deje a môže sa stať, že sa to ešte zhorší alebo dokonca mi začne omietka opadávať?

Děje se to zřejmě proto, že nebyl dodržen technologický postup nebo byly zvoleny nevhodné materiály.
Zhoršit se to může, to ti nikdo předem neřekne.
Každopádně na práci je záruka, takže je nutno řešit s dodavatelem. Nejlépe písemně nebo před svědky...