V tom případě zůstaň u ocelových. Na keramický nože je třeba diamantový brousek a vzhledem ke křehkosti keramiky to brousit není žádná prdel. Při současné nízké ceně je 100x jednodušší koupit novej nůž, než brousit něco, co už má na čepeli vylámaný zoubky, to bys musela ubrousit hodně z ostří, aby to bylo zase jak nový.

My doma máme taky keramiku, já to využívám na krájení pečiva, ale jinak jsem věrný klasické oceli (Konkrétněji od POKa z Plzně. Nevím, co používá za ocel, blbě se brousí, ale taky se jen tak neztupí, takže broušení tak jednou ročně, sem tam ocílka).