Jablečný kvas v chladu

Dobrý den,

mám jablečný kvas z jablek. Zakládal jsem jednu várku 4. září a druhou o 14 dní později.

Mám to ve stodoli a jak se ochladilo, zdá se mi, že kvašení moc nefunguje.

Mám to nechat být nebo to přesunout někam, kde je alespoň 15 stupňů?

Máte s tím někdo zkušennost?

Díky