Brousit nůžky umí z komerčních například Ostrá pošta a jinak každý druhý nožíř. Přípravky na broušení nůžek prodává ke svým bruskám například Holzmann, Tormek a podobné firmy.
Takže rozhodně bych netvrdil, že to neumí nikdo, naučíte se to i doma v ruce, stačí studovat například zde: https://www.knife.cz/Default.aspx?tabid=53&g=posts&t=144