Existuje termostat s citlivostí cca ±1 °C ?

Tohle už je mimo rámec jednoduchých řešení, hledej digitální teplotní snímač se senzorem Pt100.

Mechanický termostat s takovou přesností už bude příliš drahý, ale pro elektronický by neměl být problém s rozlišením na desetiny stupně a přesností 1/2 stupně. A nemusí to zrovna být Pt100.

Já používám už poměrně dlouho a pro různé aplikace (chladničky, topidla, ventilátory, otevírání oken skleníku a pod.), tento digitální termostat z Aliexpressu. Je na 12V DC ale je možno k němu na Aliku koupit i malinký spínaný zdroj 230V AC/12V DC. Má velké možnosti nastavení, jak na chlazení, nebo topení, diference a citlivost je na desetiny st.C.
Pokud by jsi potřeboval rychleji, ale trochu dráž, tak jej prodávají rovněž i kluci na Aukru.
Na Aliexpressu jsou i na 230V AC a v pouzdrech, ale většinou dražší.

https://fr.aliexpress.com/item/32709637851.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.41f64e9dQOHJmE&algo_pvid=f08e3a1e-7742-4714-83ba-7bade4859d43&algo_exp_id=f08e3a1e-7742-4714-83ba-7bade4859d43-2&pdp_ext_f=%7B%22sku_id%22%3A%2210000011114468486%22%7D&pdp_npi=1%40dis%7CUSD%7C%7C1.53%7C%7C%7C%7C%7C%402101d68d16516043726856708e5b53%7C10000011114468486%7Csea

Díky za rady, našel jsem na netu tento Typ:Digitální termostat XH-W3001 s externím senzorem -50°C - +110°C, 230V.

To je pravděpodobně obdobná konstrukce a způsob měření. Tyhle elektronické digitální jsou velmi přesné a mají velkou výhodu v mnoha možnostech nastavování.

REX C100

Tady nejde jen o citlivost termostatu, jako hlavně jeho hysterezní křivku. Doporučuji udělat si jej sám, návodů na Netu jsou stovky.