Nevím, jaký používáš olej na dřevo, že se ti patle. Ale ten obyčejný z Ikea se rozhodně nepatle.

Dřevo se napustí, setře, nechá zaschnout a je to potom suché a čisté dřevo, bez jakékoliv dodatečné vrstvy. A s hygienou také problém není, kdyby to nesplňovalo hygienické požadavky, tak by se to asi na kuchyňské pracovní desky nepoužívalo.

Pokud někomu přijde olej z Ikea moc obyčejný, může zajít do nějaké speciálky, kde za stejný olej zaplatí i několikrát více.

Pokud se povede dřevěnou desku poškrábat, nebo nějak pohledově poškodit, není problém jí zbrousit (třeba jen část) a znovu olejem napustit. To však s nějakými epoxidy rozhodně nepůjde, oprava bude znát.