Záleží na materiálu, pokud je nůž z pilníku, pak pravděpodobně ocel 19xxx. Kalí se na 760 - 790°C, lépe do oleje. Následně je potřeba popustit, cca 1/2 hod na 250°C, jinak se bude ostří vyštipovat. Ale to je jen obecně, najdi si nějaký web, který se výrobou nožů zabývá, v diskuzích jsou tam vždy fandové, kteří rádi poradí.