Pokud vim, zakazano to zadnym zakonem neni, takze muzete.

Nevim, co je "stara bruska na noze", takze tezko rict, jake problemy mohou nastat.
Pokud to jsou takove ty kolecka, tak tim se udela (v detailu) hodne orvane ostri, takze chvili to kraji a pak se to rychle ztupi. Navic to dost ubira material. To uz je lepsi karborundum brousek (za korunu kousek -ted teda asi za 30), klidne takovy ten na brouseni kosy.
Pokud to je neco pohanene motorem, tak pri brouseni pozor, abyste neprehral ostri - idealni je drzet na nem prst a jakmile zacne byt neprijemne teple, tak na chvili ochladit do vody.

Pokud ten nuz ma zoubky, tak ty se brousi dost nesikovne. Pokud zubaty nuz budete brousit jako nuz klasicky, tak to parkrat pomuze a pak prijdete o veskery efekt tech zoubku (a i zoubky samotne)

stainless/inox je "nerez" ocel tusim s vyssim obsahem chromu - kazda ocel (i "nerez" ) samozrejme muze zreznout, ale nektere (uhlikove) reznou velmi ochotne, jine ("nerez") odolavaji pomerne dobre a reznou jen velmi nerady.