Jo, z téhle řady mám kuchařský a okrajovací. To jsou ty "plechovky", co jsem psal - tzn. mají vcelku tenkou čepel. Zase jsou ale lehoučké, takže i pro dámu nic, čeho by se bála

Že ořezávací nůž v kuchyni neexistuje a tvému popisu odpovídá nůž filetovací se asi shodneme. Z toho tato asociace.
Nikoho jsem nejmenoval tudíž nikoho neurážím. To jen Trefená kačka gagla, jak říkají naši předkové. To že máš zlaté ruce ti věřím a tímto tě z mého tvrzení vyjímám. Přesto prohlašuji, že doma se dá udělat porod třeba vařečkou, pokud máš šikovné ruce, nicméně není to profesionální.
Na výšku jsou nízké špikovací a vykošťovací nože, na tloušťku pak nejtenší jsou filetovací.Že profi kuchaři ve větších kuchyních nechodí do sběren broušení a oprav deštníků jsem ti vysvětlil výše.Tah ve městě ti zkátí kdejaký ťaman.

Nože brousím sám, buď diamantem, nebo keramikou.

a o tom to je