Napsals,že ořezávací nůž je plechovka. My kuchaři tento termín neznáme.Jelikož ořezávací nůž je název pro nástroj na ořezávání kabelů, držíme se názvu filetovací.
Vysvětlím řezat papír.Doma běžné a v restauraci jako žert, nebo když si jej pujčil číšník na rozřezání papírových ubrousků.
Kakaždá velká restaurace má vyzkoušeného brusiče krerý ji navštěvuje .Pocit že co kuchař to manuálně zručný brusič je milný.
No a brousit profi kuchařský nůž udělátkem, byť by byl z diamantů jsem rovněž neviděl.Ne že bych takové heblo neměl (dokonce Japonské).I když ženy tvrdí, že mám zlaté ruce, toto bych neudělal.