Tak to je fakt, stačí mi čtyři nože od Poka - klasika s dřevěnou střenkou. Občas je i brousím, pochopitelně ručně na keramice.
Pozn.: Co jsem byl kdysi poučen, tak jednostranné ostří se používá na řez tenkých plátků a je to známo i v Evropě (tvrdé sýry)...