Tipuju úhel, jakým je broušeno ostří. 50/50 znamená, že je ostří z obou stran pod stejným úhlem- tvaru "V" (u nás většina nožů). Těch 70/30 se bude víc podobat "L".
Tipuju úhel, jakým je broušeno ostří. 50/50 znamená, že je ostří z obou stran pod stejným úhlem- tvaru "V" (u nás většina nožů). Těch 70/30 se bude víc podobat "L".