spád vodovodních trubek

Ano, nejenom odpady.
V případě, že chcete vodu na zimu vypouštět, protože zařízení neprovozujete a nevytápíte, je nutné dost přesně vyspádovat i vodovodní potrubí k výpustným kohoutům tak, aby po uzavření přívodu, otevření vypoušťáků a výtokových armatur, voda zcela vytekla z celého systému. Pro jistotu doporučuji vyfoukat zbytky vody po vypuštění, stlačeným vzduchem a armatury nechat otevřené po celou zimu.
Pokud toto provozování neuvažujete, je spád vodovodního rozvodu v malé budově lhostejný. Jiná situace je u vodovodních řádů, kdy nerovností pokládky vzniklý "vzduchový pytel", může způsobit neprůtočnost potrubí při malém výškovém rozdílu konců řádu.

nerovností pokládky vzniklý "vzduchový pytel", může způsobit neprůtočnost potrubí při malém výškovém rozdílu konců řádu.

. Fíha.. s tím jsem se nikdy nesetkal ale dovedu si představit že při nízkém tlaku v řadu to možné je..

No, ani ten tlak nemusí být moc nízký (třeba 2 Atm.). Jedná se o to, že voda sice teče z kopce, ale při plnění potrubí o velkém průžezu neteče plným průměrem, proto naplní nějakou prohlubeň, potom druhou, třetí a vzduch mezi nimi se stlačuje a uvolňuje, ale nemá při malém průtoku kam utéct (v potrubí je vzhledem k délce, malá váha vody). Voda protéká těmi vyvýšenými místy jen částí potubí a přelévá se z jedné prohlubně do druhé. Potrubí potom sice nějak funguje, ale pouze malou částí průřezu a chová se, jako silně přiškrcená trubka a to i při jinak dostatečném tlaku. Tlak a průtok v potrubí, které paradoxně teče z kopce, se musí zvýšit čerpadlem a vzduch tím vyhnat k výtoku. Potom je průtok v potrubí už závislý na váze vody (spádu) a tření o stěny, tedy rychlosti proudění....