Já si dovolím souhlasit. Poprvé jsme udili jen švestkou, ale výsledek byl špatný, maso jakoby trpké a pálivé. Nyní udíme dubem, závěrečnou fázi třeba hruška. Zásadně nedoporučuji meruňku. Ano, kůru sloupat ze všeho, jednak to víc hoří ale v kůře jsou různé sajrajty podle toho, kde strom rostl a výsledek je pak někdy značně nedobrý. Čím nižší teplota a čím déle, tím líp. To pak děláme tak, že se topí dokud se na to vidí, pak se nechá vyhasnout a pokračuje po vystřízlivění druhý den a tak dále. Chce to zdravá játra.