Dovoluji si nesouhlasit. Roky jsme udili švestkou a jaká to byla mňamka. Musí se ale oloupat kůra. Trocha jalovce na závěr taky udělá své.
Jinak souhlasím se vším, výše napsaným. Naložení cca 6 týdnů, v půlce přeložit, ohniště zvlášť cca 1-2 m daleko, udírnu jsme měli dřevěnou s vnitřním oplechováním. Teplota krátkodobě na 80-90 °C, pak okolo 60-70. Udit přibližně 12 hodin, případně prodloužit podle udící teploty a "zkušebního" vzorku. Hlavně pozor na dobré vyústění z topeniště do udírny. Kouř se musí rozptýlit, ne aby byly kusy u vyústění připálené a na konci maso studené. Hodně zdaru.

Dorpčic, já snad sem musím přestat chodit. Já bych žral!