Co já vím, tak do česneku a obyčejné soli tatík kdysi (když jsme ještě zabíjeli) nakládal minimálně na pět týdnů, ale je fakt, že tak dvakrát lázeň obměňoval. Teplota by měla být kolem 60 stupňů, akorát jsem kdesi četl, že z hygienických důvodů by se měla pouze nakrátko (cca 30 minut - nevím, už je to dávno, co jsem to četl) přehoupnout někam výš (asi na 90).
Více možná tady: http://jaknato.webpark.cz/uzeni/html/UzeniMasa.htm l